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爱上自己做的麵包 烤出外酥内嫩起司可颂麵包


爱上自己做的麵包 烤出外酥内嫩起司可颂麵包 芝士可颂麵包 

所需时间:200分钟左右

材料

高筋麵粉900克

低筋麵粉100克

砂糖90克

酵母10克

奶粉85克

全蛋150克

冰水500克

食盐15克

奶油85克

片状酥油500克

沙拉酱 适量

香酥粒 适量

芝士条 适量

做法

1.先将高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、砂糖和奶粉拌匀。

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2.加入全蛋和冰水慢速拌匀,再快速搅拌2分钟。

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3.最后加入奶油和食盐慢速拌匀。转快速拌至麵糰光滑。

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4.把麵糰压扁成长形。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻30分钟以上。

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5.稍微撖开撖长。放上片状酥油。

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6.把油包在里面,捏紧收口。撖手拉长。

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7.叠三折,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟以上。再撖开,摺叠,冷藏,如此操作3次即可。

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8.撖宽撖长,厚约7公分,宽0.6公分。

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9.用刀切开。排好进发酵箱发酵60分钟,温度35℃,湿度70%。

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10.把发酵好的麵糰扫上全蛋液。

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11.放上芝士条,挤上沙拉酱。

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12.撒上香酥粒后,放入烤箱烘烤,温度上火185℃,下火160℃ , 烤15分钟左右至熟即可。

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製作指导

不要放太多芝士,以免将压扁麵包。



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